东方网 根据2001年至2003年食物中毒数据分析，在4月份发生食物中毒主要以化学性和植物性中毒为主，同时随着气候的变暖气温升高，细菌性食物中毒要随之上升。中毒食品主要以扁豆、鲜黄花为主。

霉变甘蔗:含有神经毒素

特征:外皮没有光泽，质地较软，瓤的颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。

发病时间:吃了霉变甘蔗2～8小时后发病。

症状:呕吐、头晕、头痛、视力障碍等，随后出现斜视、抽搐、手呈鸡爪状，严重的 昏迷、呼吸衰竭死亡。病死率和后遗症出现率达到50％。

措施:目前没有特效的治疗措施。

扁豆:含有一种叫红细胞凝集素的物质

发病时间:潜伏期30分钟～5小时

症状:发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感、腹泻。

措施:一定要把扁豆煮熟。

鲜黄花:含有秋水仙碱

食用鲜黄花100克即可引起食物中毒

发病时间:食用后12～30分钟即可出现症状

症状:头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，重症患者可出现口渴、四肢麻木。

措施:食用时一定要用水焯、浸泡且文火慢炒。

河豚毒素:强效的呼吸抑制剂

发病时间:误食河豚鱼30分钟～五六个小时便会出现中毒症状

症状:先是唇舌发麻，逐渐扩展到肢端及皮肤，继而眼帘欲闭，听觉及视觉减弱，头晕恶心，腹痛吐泻，四肢瘫痪，大汗淋漓，体温及血压下降，缩瞳，角膜反射消失，惊厥等症状。

措施:如抢救不及时，中毒后***快可在10分钟内死亡，***迟4～6个小时死亡?与喽舅囟匀茸饔檬治榷ǎ?5磅压力下加热2小时才能失去其毒性，也就是说，一般烹调根本无法减低其猛烈的毒性。