新华网 大多数中国人都认为土豆是穷苦岁月的粮食,但研究土豆的学者们认为土豆在现代人生活中有着不可替代的作用，土豆其实并不“土”。

在正在此间举行的第５届世界马铃薯大会上，小土豆带来了各种高科技“时尚”信息:它们大小不一,有的大如小西瓜、有的小如指 甲；它们颜色各异，有黄色、紫色、粉红色、黑色。试管中，新培育植株在营养液中伸展着绿色嫩芽和白色根茎。一些展厅的地板和墙壁上都布满了马铃薯图案。虽然会议组织者没有让与会者们一日三餐吃土豆，但各种薯条、薯片成为了他们会间休息的食品。

中国农科院副院长、马铃薯专业委员会主任屈冬玉认为，中国是土豆生产大国，但由于传统饮食习惯以大米和小麦为主，土豆被认为是可有可无的食物，但马铃薯在保障粮食安全正发挥着重大作用，中国应把马铃薯主产区列入国家商品粮基地，享受与水稻、小麦等商品粮基地同样的财税待遇。

屈冬玉认为，在中国耕地面积在不断减少的情况下，保障粮食安全将主要依靠提高粮食单产，在这方面马铃薯有着独特的优势，中国三大粮食作物水稻、小麦、玉米的平均单产已远远超出世界平均水平，但马铃薯的产量却在１４吨／公顷左右，低于１６吨／公顷的世界平均水平，更低于荷兰部分地区１００吨／公顷的产量，还存在巨大的增长空间。

屈冬玉说，马铃薯在增加中国贫困农民收入方面也发挥着积极作用，中国目前６０％的耕地为旱地，这些地区只有靠种植马铃薯才能获得高产，中国农科院做的一项调查显示，与栽培同样面积的小麦、玉米、水稻、大豆相比，农民栽培马铃薯的收益***。

云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春说，土豆***早被当作救灾物资来重点培植，随着社会的发展，土豆和人们的生活已密不可分，几乎每个餐馆都有土豆菜，随着生活节奏和方式的改变，人们对西方传入的炸薯条、土豆泥也不再陌生，休闲食品中的薯片、薯条等就是由马铃薯粉制成的，方便面中也有马铃薯粉，用来调节面条的味道、硬度和颜色。

在荷兰语中，马铃薯被称为“地下苹果”，它含有碳水化合物、维生素、氨基酸、胡萝卜素及矿物质，营养学家指出:每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素。

屈冬玉说，土豆也是重要的工业原料，被广泛应用在造纸和医药等行业。

为期５天的第五届世界马铃薯大会将于３０日结束，大会每３年举办一次，以科促进科技交流和商贸合作，前４届分别在加拿大、英国、南非和荷兰举行。 （完）